Beschreibung

Dieses Kastenweißbrot ist nicht nur gesünder als das klassische Toastbrot aus dem Supermarkt, sondern schmeckt auch viel besser.

Mein Tipp

Wenn deine Kastenform etwas kleiner ist, empfehle ich dir, den Teig auf zwei Formen aufzuteilen.

Zutaten

Ergibt 1 Brot

• 30 g Frischhefe
• 100 g lauwarmes Wasser
• 750 g Mehl
• 300 ml Milch
• 75 g Butter
• 40 g Zucker
• 4 TL

Zubereitung

Löse die Hefe im lauwarmen Wasser auf gib die restlichen Zutaten hinzu. Alles vermischen und für ca. 10 Minuten verkneten, am besten verwendest du hierfür eine Küchenmaschine, notfalls funktionieren die Knethaken vom Handmixer aber genauso gut. Nun muss der Teig abgedeckt für mindestens 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen. Nach etwa 1 Stunde einmal ziehen und falten.

Gib den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche und forme ihn rund. Nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen, zu einer Rolle formen und in eine gefettete Kastenform geben. Lass den Teig erneut 30 Minuten gehen, sodass er über den Rand der Form herausschaut.

Heize den Backofen auf 250 Grad vor und stelle eine Gefäß mit Wasser hinein. Mit einem scharfen Messer kannst du das Brot oben ca. alle 2-3 cm diagonal einschneiden, bepinsle es mit etwas Milch und stelle es zügig in den Ofen. Nach etwas zehn Minuten die Temperatur auf 220 Grad reduzieren und das Wasser herausnehmen. Nun für weitere 40 Minuten fertig backen.

Sollte das Brot beim Herausstürzen aus der Form noch etwas blass sein, kannst du es nochmals für 10 Minuten weiterbacken um die Ränder etwas zu bräunen.