Beschreibung

Diese Brezeln sind nicht nur zur Oktoberfestzeit der absolute Renner, sondern das ganze Jahr über eine Gaumenschmaus!

Mein Tipp

Aus dem Teig kannst du alle möglichen Formen von Laugengebäck zaubern (z.B. Laugenkugeln oder Laugenstangen). Dazu kurz vor dem Backen einschneiden.

Zutaten

Ergibt 12 Brezeln

Für den Teig:

• 500 g Mehl
• 1 EL Salz
• 42 g Frischhefe
• 1 TL Zucker
• 320 ml lauwarmes Wasser

Für die Lauge:

• 1 L Wasser
• 100 g Natron

Zur Dekoration (optional):

• ca. 3 EL grobes Salz

Zubereitung

Löse die Hefe gemeinsam mit dem Zucker in 100 ml Wasser auf. Gib das Gemisch gemeinsam mit Mehl und Salz in eine Schüssel. Knete alles zu einem elastischen Teig und gib nach und nach das restliche Wasser hinzu. Den Teig mit Mehl bestäuben und für 1 Stunde mit Frischhaltefolie abgedeckt gehen lassen.

Den Teig nochmals gut durchkneten und zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen. In zwölf Stücke teilen und jedes davon erneut zu einer solchen Rolle formen. Die Mitte sollte etwas dicker sein als die Enden. Nun aus den Strängen Brezeln formen und abgedeckt erneut für 15 Minuten gehen lassen.

Heize den Backofen auf 230 Grad Heißluft vor. Das Natron mit Wasser mischen und aufkochen. Die Brezen jeweils für 30 Sekunden darin ziehen lassen und anschließend abtropfen lassen. Auf ein Backblech mit Backpapier legen und das Salz darüber streuen. Anschließend die Brezen für ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.