{"id":289,"date":"2026-03-12T18:17:27","date_gmt":"2026-03-12T18:17:27","guid":{"rendered":"https:\/\/nora.lang.pages.hak-schwaz.at\/?page_id=289"},"modified":"2026-03-12T18:17:27","modified_gmt":"2026-03-12T18:17:27","slug":"vinschgauer","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/nora.lang.pages.hak-schwaz.at\/?page_id=289","title":{"rendered":"Vinschgauer"},"content":{"rendered":"\n

Vinschgauer<\/h2>\n\n\n\n
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\"\"<\/figure>\n<\/div>\n\n\n\n
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Beschreibung<\/p>\n\n\n\n

Diese originalen Vinschgauer Br\u00f6tchen mit K\u00fcmmeln wecken Erinnerungen an letzten Urlaub in S\u00fcdtirol!<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Mein Tipp<\/p>\n\n\n\n

Lege zwei Rundlinge vorm Backen nah aneinander f\u00fcr Vinschgauer-Paarln.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Zutaten<\/p>\n\n\n\n

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  • 350 g Roggenmehl<\/li>\n\n\n\n
  • 150 g Weizenmehl<\/li>\n\n\n\n
  • 5 g Trockenhefe<\/li>\n\n\n\n
  • 1-2 TL K\u00fcmmel<\/li>\n\n\n\n
  • 10 g Salz<\/li>\n\n\n\n
  • 1 TL Honig<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n\n\n\n
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    Zubereitung<\/p>\n\n\n\n

    100 Gramm von Roggenmehl mit 1 Gramm der Trockenhefe und 100 ml lauwarmem Wasser zu einem Vorteig verr\u00fchren. Etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. In der Zwischenzeit den K\u00fcmmel m\u00f6rsern oder fein hacken. <\/p>\n\n\n\n

    Das restliche Roggenmehl (250 g) mit dem Weizenmehl, der restlichen Trockenhefe (4 g) und Salz in einer Sch\u00fcssel vermengen. Vorteig, Honig und nochmals ca. 350 ml lauwarmes Wasser hinzugeben. Alles f\u00fcr 5 Minuten zu einem klebrigen Teig verkneten und abgedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen. <\/p>\n\n\n\n

    Die Arbeitsfl\u00e4che sehr gut mit Roggenmehl bestreuen und den Teig darauf in etwa 10 St\u00fccke teilen. Verwenden am besten eine Teigkarte und viel Mehl, da der Teig sehr klebrig ist. Die Teigst\u00fccke rundwirken. <\/p>\n\n\n\n

    Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche verteilen und flachdr\u00fccken. Abgedeckt nochmals 20 bis 30 Minuten gehen lassen. <\/p>\n\n\n\n

    Ofen auf 220 Grad Ober-\/Unterhitze vorheizen und eine Sch\u00fcssel mit Wasser hineinstellen. Die Vinschgauer in 30 bis 35 Minuten backen, bis sie beim darauf Klopfen ein hohles Ger\u00e4usch erzeugen. <\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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